這道韓劇常見的 韓式炸醬麵（Jajangmyeon, 짜장면）你吃過嗎？看到黑嚕嚕的麵體，是不是就有點倒退了呢？

這是道源自韓國中華料理的國民美食，以其獨特的甜鹹風味和滑順口感征服了無數饕客。

 

傳統的韓式炸醬麵做法需要長時間炒製春醬（Chunjang），過程繁瑣，然而也正是其好吃的秘訣。今天，我們將公開最道地、最簡單的韓式炸醬麵做法，使用醄醴韓式炸醬，讓您不用大費周章，15 分鐘內就能在家品嚐到原汁原味的韓國風味！

 

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一、必備食材清單：

韓式炸醬麵的靈魂就是那濃郁的炸醬！
今天我們使用醄醴韓式炸醬，完美取代傳統複雜的春醬製作步驟，讓你輕鬆就能煮出韓國道地風味～

 

材料建議份量備註
麵條2份建議選擇粗體的麵條，更能鎖住濃郁醬汁
醄醴韓式炸醬1瓶一醬搞定！省去炒春醬的繁瑣步驟
豬五花肉或梅花肉（切丁）100g可選用絞肉，但切丁口感更佳
馬鈴薯1/2顆切丁，可增加醬汁的濃稠度與飽足感
洋蔥1/2顆切丁，增添甜味和口感，必不可少
小黃瓜絲些許擺盤使用
水適量調整醬汁濃稠度

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二、15分鐘快速上桌：做出韓國中華料理店的道地炸醬麵做法：

 

有了醄醴韓式炸醬，儘管你是料理新手，韓式炸醬麵也能輕鬆掌握，快速還原經典滋味！
 

 >  準備工作

  •  肉丁處理： 豬肉切成約 1-1.5 公分的小丁。

  •  蔬菜處理： 洋蔥和馬鈴薯也切成與肉丁差不多大小的丁狀。

     

>  料理步驟

  • 在鍋中倒入適量的油，放入豬肉丁，中火煸炒至肉丁表面金黃，逼出香氣。

  • 接著放入洋蔥丁和馬鈴薯丁，一同拌炒約 3-5 分鐘，直到洋蔥變軟、馬鈴薯邊緣微透。

  • 將火轉至小火，加入醄醴韓式炸醬。與鍋中的肉丁和蔬菜丁快速翻炒均勻，讓食材完整裹上炸醬的色澤。

    💡 醄醴秘訣： 我們的炸醬已是熟醬，可以直接使用，不需像傳統春醬那樣需長時間熬煮。

  • 加入 100-150 ml 的水調整醬汁濃稠度，轉中火燉煮約 3-5 分鐘，讓馬鈴薯煮軟，醬汁達到您喜歡的濃稠度即可關火。

  • 另起一鍋水煮開，放入韓式麵條煮熟，撈起後瀝乾水分，放入碗中。

  • 將煮好的韓式炸醬均勻淋在麵條上，最後擺上清爽的小黃瓜絲點綴。

 

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三、韓式炸醬麵老饕不可不知—韓式炸醬麵的前世今生

您知道嗎？
這碗韓式國民美食炸醬麵其實是道混血料理，它承載著一段跨越國界的歷史，就讓小編幫你科普一下韓式炸醬麵的歷史吧～

 

  • 炸醬麵的起源
    炸醬麵的起源要追溯到 19 世紀末的仁川港。當時，自中國山東移民的華裔將家鄉的「雜醬麵」（口味偏鹹）帶到韓國。為了適應韓國人更偏愛甜味的口味，當地的華僑廚師大膽地進行了改良：加入了大量的焦糖（Caramel）和洋蔥來增甜，成功將鹹口的雜醬麵，變成了如今這種獨特的甜鹹濃郁風味，從此風靡全國！

 

  • 韓式炸醬麵的國民地位
    時至今日，韓式炸醬麵 在韓國的地位如同臺灣的滷肉飯。它不僅是飽餐一頓的選擇，更是一種儀式感：

    > 畢業日與生日：
       在經濟相對不寬裕的年代，帶孩子去中華料理店吃一碗炸醬麵，是慶祝畢業或生日的最高待遇。
    > 搬家傳統：
       在韓國，家家戶戶都有 「搬家日必點炸醬麵」 的不成文規定，象徵著在混亂中對新生活的第一份慰勞。

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四、FAQ常見問題：

Q1：韓式炸醬和一般中式炸醬有什麼不同？
最大的差異在於 風味！中式炸醬偏鹹香，主要由麵醬或甜麵醬製成；而 韓式炸醬 則使用 春醬（Chunjang），風味會偏向 濃郁的甜鹹口味，顏色烏黑油亮，更適合用來做韓式炸醬麵。

Q2：韓式炸醬為什麼會是黑色的？會不會是添加了色素？
韓式炸醬 呈現深黑色，主要來自其核心原料——春醬（Chunjang）。傳統春醬是以黑豆發酵為基底，並在炒製過程中加入焦糖（Caramel）來增加風味、甜度和色澤，這與中式炸醬的顏色來源不同。我們的醄醴韓式炸醬嚴選原料，同時省去繁瑣製作春醬的過程，讓您在家也能輕鬆重現這種道地誘人的韓式炸醬麵。

Q3：傳統韓式炸醬做法很強調「炒春醬」，使用醄醴炸醬也需要炒嗎？
傳統做法中，生春醬必須用大量油先「炸」或「炒」5-8 分鐘去除苦澀味。但醄醴韓式炸醬屬於熟醬，已為您完成這個耗時且易失敗的步驟，但仍然不是一個直接食用的醬料，您需將我們的炸醬與鍋中煸炒好的肉和蔬菜拌炒均勻，再加水燉煮收汁即可，大幅簡化了韓式炸醬麵做法，而零失敗的秘訣就在於此！

 

本食譜使用的是——【韓式炸醬】
醄醴泡菜通過 SGS 認證，無添加防腐劑，適合各式中韓料理、便當搭配或單吃都對味！

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