您是否對韓劇中那紅通通、熱騰騰，看起來Q彈有勁的街頭小吃充滿好奇？沒錯，我們要教會你的就是韓式炒年糕（Tteokbokki, 떡볶이）！

這道料理不僅是韓國國民美食，更隨著K-POP文化傳遞成為世界各地的味蕾新寵。

今天，我們將公開最道地、最簡單的韓式炒年糕食譜，讓您不用飛到韓國，也能在家品嚐到原汁原味的韓國風味。

 

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一、必備食材清單：

以下是兩人份的材料：

材料建議份量備註
韓式年糕條300g選擇未解凍、口感Q彈的年糕
韓式魚板100g可用一般火鍋料魚板替代
醄醴年糕醬1瓶決定辣度和風味的關鍵
鯷魚高湯或水300-350 ml使用鯷魚高湯更道地
洋蔥1/4 顆切絲
青蔥1 根切段或切花
高麗菜適量切片

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二、15 分鐘快速上桌！ 輕鬆做出韓國街頭的道地辣炒年糕做法：

 

 >  準備工作

  •  年糕處理： 如果年糕是冷凍的，請用冷水浸泡約 10-20 分鐘使其軟化。如果是一般袋裝年糕，簡單沖洗  即可。

  •  魚板處理： 將魚板切成三角形或長條狀。

  •  食材處理：將洋蔥切絲、高麗菜切片、青蔥切段

>  料理步驟

  • 將洋蔥、高麗菜、年糕加入鍋中

  • 於鍋中倒入水/鯷魚高湯，並加入適量醄醴年糕醬，開火煮約 5-8 分鐘

  • 於小滾時，加入韓式魚板，並煮至大滾，再加入青蔥即可享用
     

 

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三、一醬多用｜醄醴年糕醬的多元料理方式：

買了一罐醬料回家，當然希望可以多元應用！ 
醄醴年糕醬不僅能做辣炒年糕，更是韓式家常菜的萬用寶典。

韓式料理應用方式美味指數
韓式拌飯替代傳統辣醬，拌入飯、蔬菜與半熟蛋中★★★★★
韓式部隊鍋作為湯底的基底，搭配泡麵、火腿、起司★★★★★
辣炒豬肉少量醬汁醃製肉片後快炒，香氣逼人★★★★☆

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四、FAQ常見問題：

Q1：炒年糕用什麼湯底最道地？
最道地的韓式炒年糕食譜會使用「鯷魚昆布高湯」（멸치 다시마 육수）。
若手邊沒有，可用一般清水，但建議加入少許雞粉或魚露來增加湯底的鮮味，讓炒年糕醬的風味更豐富。

Q2：如何讓年糕煮起來更Q彈不硬？
年糕的品質是關鍵。冷凍年糕一定要先泡水軟化。烹煮時不要用大火急煮，保持中火慢慢燉煮 5-8 分鐘，讓年糕芯徹底煮透，自然就會達到外軟內Q彈的完美口感。

Q3：不吃辣的人可以做韓式炒年糕嗎？
當然可以！醄醴年糕醬微辣風味適合給沒辦法吃太辣的人食用，也可以用一些番茄醬來調色和調味，做出孩子也能吃的「不辣炒年糕」風味。

Q4：辣炒年糕裡會加泡菜嗎？
泡菜在辣炒年糕裡不會突兀，更能加分，將一些脆口泡菜在料理尾聲加入，不僅可以幫辣炒年糕提點風味，更可以透過泡菜的酸來解一點年糕的膩，非常建議可以試試看酸度較高的泡菜口味，料理上會更加分～

 

本食譜使用的是——【韓式年糕醬】＆【韓國釜山魚板 甜不辣】＆【韓式年糕條】
醄醴泡菜通過 SGS 認證，無添加防腐劑，適合各式中韓料理、便當搭配或單吃都對味！

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