醄醴泡菜為什麼是正宗韓式首選？發酵工法、風味與品牌秘密一次看懂

喜歡吃泡菜的人一定對韓式泡菜不陌生，先酸辣後回甘的滋味光想像就讓人口水直流，是臺灣許多人餐桌上常見的配菜料理之一。不過市面上泡菜品牌那麼多，從量產進口到台式改良口味，選擇五花八門眼花撩亂。那麼為什麼 醄醴泡菜 能在眾多品牌中脫穎而出，被敢自稱為是「正宗韓式泡菜首選」呢？本篇文將帶你一次看懂正宗韓式泡菜的好吃關鍵秘訣。

 

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一、正宗韓式泡菜的關鍵元素是什麼？

要被稱為「正宗韓式泡菜」，至少需要符合三大核心：

  • 傳統工法：時間發酵、手工製作

韓式泡菜不是單純的醃製，而是透過時間自然發酵，產生好菌。發酵過程賦予泡菜酸辣多層次的風味。在醄醴，白菜不能用刀子直接切開，而是要用手剝才能避免刀切破壞蔬菜纖維，影響口感。

  • 原料講究：韓國當地食材選用、辣椒粉、大蒜、魚露

正宗韓式泡菜必須使用韓國辣椒粉、大蒜、魚露，這些都是風味的靈魂。並且醄醴選用韓國進口的黃心大白菜，因為臺灣白菜葉梗較厚，醃製時出水量會較多，較不適合拿來長時間發酵，進而影響到泡菜的口感。

  • 天然風味平衡：酸、辣、鮮、甜

醄醴泡菜入口先是微辣，再帶酸爽，最後回甘。很多泡菜工廠講求速成，會大量使用味精、醋、糖等調味料增添風味，醄醴泡菜是使用水果及蔬菜熬煮高湯混合發酵後，產生的天然鮮甜。

👉 醄醴泡菜堅持這三大核心，致力於將韓式正宗泡菜在臺灣重現，讓每一人都能品嚐到「韓國御膳級美食」。

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二、醄醴泡菜 vs 韓國品牌量產泡菜｜風味、發酵、製作及食用方式

 

 

醄醴泡菜

韓國品牌量產泡菜

風味變化

台灣自有工廠新鮮製作，

風味會隨著發酵時間，不斷變化，從新鮮到入味，層次豐富且厚實。

韓國製作原裝進口到台灣，發酵時間長，偏鹹或偏酸，風味單一。

發酵狀況

天然發酵並配合醄醴專利會呼吸的保鮮盒，

密閉包裝，厭氧發酵，無法產生好菌

製作方式

醄醴是利用糯米糰來做為天然的發酵劑，甜味則是靠蘋果、梨子熬煮的高湯，以及紅白蘿蔔的清甜

加入醋或果醋來產生酸味，然後利用糖來增加甜味

用途

可單吃當零嘴、入菜、配菜

配菜居多

醄醴泡菜 vs 韓國品牌量產泡菜

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三、FAQ常見問題

Q1: 醄醴泡菜會不會很辣？
A: 我們的辣度是「溫和且帶有香氣」。我們使用的是正宗韓國辣椒粉，其特色是「香」與「紅」，而非「嗆辣」。它提供的豐富色澤與香氣，遠大於刺激性的辣感，是連平常不太吃辣的人都能享受的美味。
 

Q2: 醄醴泡菜適合怎麼吃？
A: 既能直接當小菜，也能入鍋煮成泡菜鍋、炒飯或煎餅。可參考《醄醴御膳料理學堂》。
 

Q3: 泡菜的最佳賞味期是多久？會不會放到壞掉？
A: 我們的「韓式泡菜」沒有添加防腐劑，依靠的是發酵產生的天然乳酸來抑菌。在 4∘C 冷藏下，建議的「最佳賞味期」為 45 天。還可以自由選擇喜歡的泡菜風味～



 

Q4: 我該如何選擇適合我的泡菜熟度？
A: 我們的出貨，都是抓在「剛發酵完成」的黃金時段。如果您喜歡清脆口感，收到後請儘快享用。如果您偏愛酸度明顯的泡菜，可以在冷藏多放 1-2 週再開封，風味會更棒。

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四、真正的韓式風味，從醄醴泡菜開始！

在眾多泡菜品牌中，醄醴泡菜以 傳統工法、嚴選食材、發酵營養，成為正宗韓式泡菜的代表。不論是單吃、聚餐，或是入菜料理，它都能展現出酸辣濃郁的正宗風味。

如果你正在尋找 正宗、健康、美味 的泡菜，醄醴泡菜絕對是最值得信賴的選擇。

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