泡菜這個開胃單品，在K文化（韓國文化）引入台灣後，已轉變成為家家戶戶餐桌上的常客。不論是單吃、配飯、下酒，或是做成韓式泡菜鍋、韓式煎餅…等，泡菜的酸香辣爽都能讓人食慾大開。而韓式泡菜的脆口、酸爽、辣而不嗆的多層次風味，成為許多饕客心中的首選。那麼，韓式泡菜和台式泡菜有什麼不同？又有哪些品牌的泡菜在2025年廣受網友好評呢？本篇文章一次整理給你！

 

目錄 

 

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一、台式泡菜v.s.韓式泡菜差異｜你愛吃的泡菜是哪一種？

雖然同為「泡菜」，但台式與韓式泡菜在食材、調味方式與製作方式都有明顯的不同：

 

台式泡菜

韓式泡菜

食材高麗菜為主大白菜為主
調味鹽巴、糖、醋辣椒粉、魚露、蝦醬
製作方式台式泡菜以多醋醃製，製作時間短韓式泡菜靠自然發酵，製作時間長
口感微甜微酸口感，清爽脆口微辣微酸，帶有食材的鮮甜，開胃涮嘴
腸道好菌

台式泡菜則較少發酵，益生菌含量較低。

韓式泡菜富含益生菌，有助腸道健康

想要體驗正宗韓式泡菜的靈魂味道，想要品嚐最天然的韓風料理，醄醴泡菜絕對是入門首選！

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二、2025年最新｜7款網路人氣韓式泡菜品牌推薦

 

以下精選7款在2025年於網路平台討論度與回購率最高的泡菜品牌，品牌宗旨、網友評價、人氣熱銷商品通通一次看懂！

1.  醄醴泡菜｜正宗韓式御膳泡菜，百萬網友激推，20年老品牌    

    【品牌宗旨】傳承百年的天然好滋味
傳承韓國宮廷御膳配方，堅持古法、選用高級進口天然原料、絕無添加防腐劑，只為傳遞最好吃的韓式泡菜到消費者的手中，一起創造家庭美味餐桌新回憶。

    【網友評價】
醄醴泡菜與市售的泡菜品牌有很大的不同，他們的泡菜順口回甘，脆口吃得到天然食材的甜味，辣也不傷胃，份量大CP值超高，吃得出用心的泡菜，吃過就回不去了！

    【人氣熱銷明星產品】：翠玉白菜、朝鮮手工黃瓜、韓式嚴選A級杏鮑菇

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2.  宗家府泡菜    

    【品牌特色】
使用韓國大白菜、傳統韓國醬缸發酵，是韓國熱銷泡菜品牌，在台除了宅配以外，還可以在全聯找到呦！

    【網友評價】
口味偏酸，小辣，喜歡酸甜口味和適中辣度的消費者可能會對其評價較高，而喜歡更辣口味的消費者可能會覺得不夠辣。

    【人氣熱銷明星產品】：宗家府泡菜

 

3.  韓味不二    

    【品牌特色】
韓國道地且傳統的家常菜，讓消費者在台灣也能輕鬆體驗韓國風味和魅力。

    【網友評價】
酸酸辣辣非常下飯，不配飯也可以單吃，別有風味。

    【人氣熱銷明星產品】：醋辣蘿蔔塊

 

4.  協發行泡菜 協發行泡菜

    【品牌宗旨】
來自金門的泡菜，美味不用很複雜，純粹也能有好味道。

    【網友評價】
口味濃郁、不死鹹，而且脆嫩爽口，很適合搭配各種料理。

    【人氣熱銷明星產品】：催淚皮蛋辣椒

 

5.   益康泡菜 

    【品牌宗旨】
堅持以最高規格研製，用心於每個生產環節，成就達人級的美味，提供簡單卻開胃的泡菜料理。

    【網友評價】
黃金泡菜口味很棒， 是我喜歡吃的口味，比較清甜一點，帶點香油滋味，辣度也不會太高。

    【人氣熱銷明星產品】：黃金泡菜

 

6.   花蓮韓國媳婦泡菜

    【品牌宗旨】
提供新鮮、道地、無添加防腐劑和人工色素的韓式泡菜，並強調使用當季、當地食材，尤其注重食材的新鮮度和品質。

    【網友評價】
泡菜口味調配不錯，辣、酸、甜、鹹比例適中，適合單吃或搭配料理。

    【人氣熱銷明星產品】：白菜泡菜

 

7.   姜泡菜

    【品牌宗旨】
圍繞著健康、美味、道地、傳統 等核心價值。

    【網友評價】
姜泡菜的風味獨特，很符合台灣人的口味。

    【人氣熱銷明星產品】：韓式泡菜

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三、泡菜保存方式｜怎麼保存才不壞？越放越好吃？

大多數泡菜的建議賞味期約為30～45天內，尤其是開封後前一至三週，正是風味最鮮明、口感最脆爽的時期，適合當作涼拌小菜、單吃配飯。

然而，超過賞味期，也不一定代表不能食用，若保存得當、未發霉或腐壞，泡菜在冰箱中仍會繼續緩慢發酵，風味也會轉變成「韓國常見酸泡菜」，他的風味酸爽，口感由脆轉軟，是韓式家庭料理中常見的另一種經典吃法，適合用來煮泡菜鍋等鍋物料理。

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四、韓式料理食譜推薦｜泡菜這樣搭，最道地、最對味！

泡菜買回家，除了單吃，還能怎麼料理？
以下推薦韓國道地泡菜入菜的食譜，買點泡菜，動手一起做做看吧～

1. 韓式泡菜鍋

【食材】

發酵泡菜（越酸越好吃）1~1.5斤

高湯（雞骨湯頭最提味）、韓式豆腐鍋底醬

豆腐、蔥段、海鮮、豬肉片、菇類、貢丸、魚丸、冬粉…等

【作法】

步驟一：熱鍋加入少許油，油熱將泡菜加入拌炒均勻受熱（均勻受熱發酵泡菜會回白），即可加入高湯。

步驟二：加入高湯燒滾10分鐘後，拌入韓式豆腐鍋底醬，即可將豆腐切塊加入一起滾煮至提出泡菜湯頭味道（約15~20分鐘以後，越久越好吃）

步驟三：依序加入貢丸、魚丸、海鮮、肉片、菇類等火鍋料理，加入蔥段，滾開即隨時可食用。

步驟四：冬粉加入時要即時起出食用（或選擇韓國冬粉或耐煮冬粉）。
 

本食譜使用的是——【韓式豆腐鍋底醬】＆【正宗特級酸泡菜】

 

2. 韓式冷湯麵

【材　料】

熟牛肉片 30公克、蘋果 1/2顆

泡菜 50公克、小黃瓜絲 30公克

白煮蛋 1/2顆、熟蕎麥麵 150公克

蒜泥 1/2茶匙、薑泥 1/2茶匙、高湯 350cc
 

【高湯材料】

水 3000cc 、洋蔥 1/2顆 、牛肉 300公克 、蒜仁 3顆
 

【調 味 料】

水果醋 2大匙 、糖 1大匙 、味醂 1茶匙 、鹽 1茶匙

【作　法】

步驟一：將高湯材料中的水和其他材料放入鍋內以大火煮至滾，再轉小火煮約3小時，最後過濾出湯汁即成高湯。

步驟二：等作法1的高湯完成，待涼後放入冰箱冷藏至冷涼。

步驟三：蘋果去皮切絲；泡菜切小條。在作法3中加入所有調味料、薑泥、蒜泥一起拌勻。

步驟四：取一湯碗，加入350cc作法2的冷高湯，再放入熟蕎麥麵及其他材料即可。


 

本食譜使用的是——【翠玉白菜】，推薦搭配【柚香爆水蘿蔔塊】天然果香，清脆爽口

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五、韓式泡菜哪裡買｜韓國泡菜推薦超過20年品牌、百年手藝醄醴泡菜

 

泡菜選得對，每一口都是家的味道，醄醴泡菜自2003年創辦至今，已走過20個年頭。
醄醴遵循傳統工法，不趕時間、不走捷徑，嚴選韓國進口食材，搭配天然辛香料，以自然發酵的方式，慢慢等待風味的成熟。不加一滴化學醋，不放任何人工添加物，讓泡菜在天然發酵中產生層層堆疊的酸、甜、辣與鮮。

韓式泡菜是生活裡最簡單卻最有魅力的調味。從單吃到入菜，從家庭常備到派對佳餚，它都是最佳搭配。若你也想為家中餐桌添一味，不妨試試老饕必吃的醄醴泡菜吧！

 

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